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缶詰食品の細菌学的研究―1 : 鰮トマト漬膨脹罐の性状並びに分離細菌について


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Title: 缶詰食品の細菌学的研究―1 : 鰮トマト漬膨脹罐の性状並びに分離細菌について
Other Titles: Bacteriological Studies on Canned Foods―I On the Quality of Swelled Tomato Sardine Cans and the Isolated Bacteria
Authors: 谷口, 忠敬
Authors (alternative): Taniguti, Tadataka
Issue Date: 31-Jan-1956
Publisher: 長崎大学水産学部
Citation: 長崎大学水産学部研究報告, v.4, pp.41-44; 1956
Abstract: 鰮トマト漬罐詰の膨脹原因を究明しようとして化學的及び細菌學的試験を行い次の如き結果を得た. 1.膨脹罐多數の分析結果によって正常罐より酸性なるものとアルカリ性なるものとの2群に大別出來た. 2.酸・ガス生産菌として並びにBacillus megatherium, Bac. polymyxa, Bac. macerans Escherichia intermedium, Aerobacter aerogenes subtilis, Bac. cereus, Bac. cereus var. mycoidesを,酸生産菌としてBac.及びBac. laterosporusを分離した. 3.膨脹の原因は殺菌不足か漏洩罐によるものと思われる.
URI: http://hdl.handle.net/10069/32001
ISSN: 05471427
Type: Departmental Bulletin Paper
Text Version: publisher
Appears in Collections:第4号

Citable URI : http://hdl.handle.net/10069/32001

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